A Kósz-szigetről származó Hippokratészt az orvostudomány atyjának tekintik. Hippokratész a Kr. e. V-IV század ban élt Görögországban. Az orvosok szerte a világban, az általa megfogalmazott szabályokból álló esküt még ma is aláírják, mely szerint ez a kényes hivatás az erkölcsi kötelességtől soha nem válhat el. "Amit eszel, az lesz orvosságod" prédikálta ez a különleges antik tudós, azzal előzve meg korát, a táplálkozás és az egészség közti alapösszefüggésnek magas szinten volt tudatában.
Szeretnénk azt hinni, hogy Hippokratész bölcs tanácsának megfogalmazásakor néhány növényi eredetű élelmiszerre is gondolt, amelyek megelőzik a betegségeket, és segítségünkre
sietnek, ha már a betegség következményeit szenvedjük. Hippokratész rengeteg zöldségre és gyümölcsre felhívta a figyelmet. A zöldségnek kettős előnye van: meg tudják előzni és a betegségek sok fajtáját képesek meggyógyítani, mindemellett hatásosan testesítik meg azt az étel-gyógyszer kapcsolatot, amelyre a görög orvos utalt.
Kevesen tudják, hogy a zöldségeskert és a gyümölcsös egyszerű terményei között értékes orvosságok teremnek, amelyek csak arra várnak, hogy felhasználjuk őket. Valójában mindaz, amit manapság meglepetéssel tanulunk, felmenőik és nagyszüleink még jól ismertek. A modern tudomány olyan állításai egyre gyakoribbak, melyek tekintettel vannak a népi orvoslás és a táplálkozás alapelveire. Korszerű és jogos igényünk a természethez való visszatérésre, úgy tűnik, alkalmat ad arra, hogy legalább részben betömjük a szakadékot, amely elszakította a létfontosságú kapcsolatot kultúránk és történelmünk gyökereivel.
